Trong môi trường hiện nay, rất khó để có đủ Salvestrols từ riêng thực phẩm. Ngay cả khi bạn chỉ ăn thực phẩm được trồng hữu cơ, bạn vẫn có thể không có đủ salvestrol để giữ cho bạn khỏe mạnh. Những lý do chính cho sự thiếu hụt Salvestrol là:
• Phương pháp canh tác hiện đại: Salvestrols là biện pháp phòng vệ tự nhiên của cây chống lại mầm bệnh. Hóa chất nông nghiệp (thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm và thuốc diệt cỏ vv) loại bỏ các tác nhân gây bệnh nên cây không cần phải sản xuất bất kỳ Salvestrols nào và do đó không có trong thực phẩm. Mặt khác, thực phẩm được trồng hữu cơ sẽ không gặp vấn đề này. Nghiên cứu đã chứng minh rằng mức độ Salvestrols trong cây trồng hữu cơ cao hơn 30 lần so với những cây trồng theo phương pháp hiện đại.
• Giống cây trồng hiện đại: Vị đắng của Salvestrols và sở thích hiện đại đã dẫn đến việc lựa chọn các loại cây nếm ngọt hơn so với thực vật giàu Salvestrols. Những giống cây trồng có vị ngọt này tạo ra ít Salvestrols hơn
• Vị trí và thu hoạch: Cây trồng đã được thu hoạch khi còn xanh và vận chuyển cũng thiếu Salvestrols vì chúng không có cơ hội để chín trên cây. Trong quá trình chín, cây cần phải sản xuất Salvestrols ở mức cao nhất bởi vì đây là khi cây có thể gặp nhiều mầm bệnh nhất.
• Chế biến thực phẩm / Làm bớt đắng – Salvestrols có vị đắng. Khẩu vị hiện đại của chúng ta chọn các loại thực phẩm có vị ngọt hơn, có nghĩa là có ít Salvestrols hơn trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật của chúng ta. Ngoài ra, vỏ, ruột cây và rễ có chứa mức Salvestrols cao nhất, thường là những bộ phận của cây bị loại bỏ trong quá trình chế biến.
• Chuẩn bị thực phẩm – Nhiều Salvestrols hòa tan trong nước và sẽ thoát ra khỏi thực phẩm trong khi nấu ăn. Salvestrols là các phân tử rất ổn định và không bị phá hủy bởi nhiệt, tuy nhiên; một số kỹ thuật nấu ăn sẽ làm giảm mức độ salvestrol trong thực phẩm. Luộc rau là một ý hay nếu bạn ăn cả rau và nước canh. Xay và ép đã trở thành một lựa chọn rất phổ biến cho việc tiêu thụ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, điều này loại bỏ vỏ, ruột cây và lõi cây của trái cây được sử dụng.
• Tiêu thụ trái cây và rau quả không đủ – Chúng ta chỉ đơn giản là không ăn đủ trái cây, thảo mộc và rau quả chưa qua chế biến, được xử lý bằng hóa học. Đáng buồn thay, phần lớn chế độ ăn uống của chúng ta có hàm lượng dinh dưỡng thấp và chỉ cung cấp ‘calo rỗng’.
